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韭菜杏鮑菇盒子——雨水了,春天又近了一點

時間:2020-02-26 10:47來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
這段時間一直都在關注疫情的消息,每天宅在家里不出門,已然忘了時間和季節更替,早上聽天貓精靈提醒才

【直報網北京2月26日訊】(搜狐美食)這段時間一直都在關注疫情的消息,每天宅在家里不出門,已然忘了時間和季節更替,早上聽天貓精靈提醒才知道今天是雨水節氣了。立春過后緊跟著就是雨水,大地又到了展現勃勃生機的時候了,只是今年遇到這樣大的災禍讓人無暇顧及其它了。我雖在疫區末梢,仍能感受疫情的嚴峻,每天都為身處疫區中心的人們提心吊膽,不停刷手機,看到壞消息悲傷難過,偶爾有好消息傳來也跟著松一口氣。這幾天好象情況在慢慢好轉了。

遇到這樣的事不知該說什么該怎么說,總覺得說什么都很蒼白無力,只有在心里默默祈愿災難早點過去。

當疫情來臨時,沒有人是一座孤島,無論是誰,都無路可逃,更無法置身事外!——加繆

春天,又到了韭菜最鮮嫩好吃的季節,每年這個時候總要包幾回韭菜盒子,最簡單的盒子餡兒就是韭菜加雞蛋,有時會加點蝦皮或蝦干,最近我還喜歡加上杏鮑菇碎。杏鮑菇本身沒有特別的味道,所以很百搭,而且鮑菇有一點肉的口感煸干后更有嚼頭兒。餡料豐富點營養就多一點兒。

韭菜200克,杏鮑菇一個(約200克),蝦干50克,雞蛋兩個,鹽適量。

蝦干用清水沖洗一下放碗中,加一匙料酒和適量水泡發一小時,取出瀝干水,切碎備用;

雞蛋打散,溫油入鍋中火炒熟,用鏟子略鏟碎,盛出;接著放入蝦干略煸炒一下盛出;

杏鮑菇切小粒,放入鍋中,無油干煸出水分至變小并表皮微黃,晾涼備用;

韭菜洗凈瀝水切碎放入盆中,放入雞蛋、蝦干、杏鮑菇碎,先放適量油拌勻,接著再放適量鹽拌勻,即成盒子餡料(先放油拌勻再放鹽可以使餡料不出很多湯);

此餡也可以做包子餡。

面團:500克面粉與250克水混合揉勻,靜置半小時,即可操作。

(原標題:韭菜杏鮑菇盒子——雨水了,春天又近了一點 )

責編:小美

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